Жаркое с корочкой

Ингридиенты1000 г свиного окорока со шкуркой
10 цельных гвоздик
2 луковицы, нарезанных кубиками
1 морковь, порезанная кусочками
100 г сельдерея, порезанного кусочками
1000 мл мясного бульона (быстрого приготовления)
50 г крем-фреша
соль, перец
мука в случае необходимости

КалорииЭнергетическая и пищевая ценность одной порции: 2130 кДж / 509 ккал, белки 29 г, жиры 17 г, углеводы 2 г
Тип блюда

Основное блюдо

Используемая техника Miele

Духовой шкаф с СВЧ

Духовой шкаф

Духовой шкаф с функцией «Конвекция с паром»

Тип ингредиента

Мясо: свинина

Овощи

Приготовление1 Шкурку мяса крестообразно надрезать острым ножом. Кусок мяса посолить и поперчить. Столбики гвоздики вставить в надрезы шкурки. Мясо выложить в форму. Добавить к мясу морковь, сельдерей, нарезанный лук и готовить в духовом шкафу ок. 45 минут, не накрывая крышкой. Мясо перевернуть, добавить бульон и готовить ещё ок. 50 минут, не накрывая крышкой.

2 Увеличить температуру духового шкафа на 30°C. Шкурку смазать холодной соленой водой и готовить ещё ок. 20 минут. Вынуть жаркое.

3 Образовавшуюся при жарении жидкость процедить и добавить крем-фреш. Соус при желании слегка загустить с помощью разведённой в холодной воде муки и довести до кипения. Соус посолить, поперчить и подавать к нарезанному ломтиками мясу.

Настройки:
Режим: «Конвекция с паром»
Температура: 150-170°C
Уровень: 2-й снизу
Паровой удар: автоматически
Время приготовления: 110-130 минут

Режим: «Верхний/нижний нагрев»
Температура: 170-190°C
Уровень загрузки: 2-й снизу
Время приготовления: 110-130 минут + предварительный нагрев